最初的地方

如果選單出現亂碼。移除openoffice.org-l10n-zh-tw openoffice.org-help-zh-tw 回到英文環境，使用替換表功能來替換字體。

選「Tools」|「Options」，會出現一個設定選單。
選擇「OpenOffice.org」|「Fonts」，勾選「Apply replplacementtable」
然後在下方的「Font」欄中直接輸入「Andale Sans UI」
接著在右側的「Replace with」下拉選單中，選擇一個合適的字體(字體名稱出現方格字就是中文字體了)
選擇完畢後點擊右方的「√」確定。關掉openoffice.org。
再把openoffice.org-l10n-zh-tw openoffice.org-help-zh-tw裝回去。
重開應該就有中文選單了。

在Linux下則建議這麼設定：

* Albany->文鼎 PL 細上海宋（Calc 試算表的預設字型，換成文鼎 PL 細上海宋）
* Andale Sans UI->文鼎 PL 中楷（Linux下OpenOffice的介面預設字型，換成文鼎 PL 中楷，可解決選單過大問題）
* Arial->文鼎 PL 細上海宋（說明文件預設字型，這樣設說明文件中文才會正常）
* MSung Light TC->文鼎 PL 細上海宋（Calc 試算表的預設字型，換成文鼎 PL 細上海宋）
* Thorndale->文鼎 PL 細上海宋（Impress 簡報的預設字型，換成文鼎 PL 細上海宋）
* Times New Roman->文鼎 PL 細上海宋（Windows下Word常見預設字型，換成文鼎 PL 細上海宋）
* 新細明體->文鼎 PL 細上海宋（Windows新細明體，換成Linux細上海宋）
* 標楷體->文鼎 PL 中楷（Windows的標楷體，換成Linux常用楷書字型）

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更正

過了半天！突然看到教學@@

詳細完整的說明請看：

1. OpenOffice.org 的代替字型設定
2. OpenOffice.org Writer 部份的中文設定
3. OpenOffice.org Calc 的進階中文設定
4. OpenOffice.org Impress 的進階中文設定
5. OpenOffice.org 的基本中文設定

所以說，要多看官方文件啊...